Een vleugje creativiteit, een snufje traditie, een druppel durf en een goede dosis vakkennis: meng dat alles en u heeft een uitstekende definitie van de gastronomie in de regio Centre, het dal van de Loire in de streken de Berry, de Beauce en de Sologne. Lekkerbekken die onze regio bezoeken kunnen zich verheugen op vele heerlijke smaken. Want hier is het genieten van lekkere dingen een levenskunst! 
 

De geitekaas speelt een belangrijke rol in de regionale gastronomie en wordt onderverdeeld in vijf oorsprongsbenamingen (AOC): De crottin de Chavignol (klein rond heerlijk kaasje), de Sainte-Maure uit Touraine (staafvormige kaas, bekend door het strootje), de Selle-sur-Cher (platte kaas met blauwachtige korst) en tenslotte twee piramidevormige kazen: de Valençay, wiens top er door Talleyrand zou zijn afgesneden, en de Pouligny-Saint-Pierre, die zijn top heeft kunnen bewaren. Hier kan de Trèfle nog aan worden toegevoegd, een nieuwkomer onder de geitekazen, net als kazen van koemelk zoals de Cendré d'Olivet en de Feuille de Dreux.